工学を学ぶ留学生は日本でインターンシップに参加できる？

はい、工学を学ぶ留学生は、日本でインターンシップに参加できる場合があります。大学の授業・単位として行うものと、企業が募集するものがあります。在留資格、報酬の有無、実施期間、学年、大学や企業の条件によって必要な手続きが異なります。報酬がある場合などは資格外活動許可が必要となることがあるため、応募前に大学と出入国在留管理庁の公式情報を確認してください。