偏差値や難易度が自分より低そうな大学は候補から外すべき？

一律に外す必要はありません。入試難易度は主にその年度の志願者層や選抜状況を示すもので、教育内容や自分との適合性を直接表すとは限りません。学びたい内容の深さ、授業の進度、学習環境、将来の進路が希望に合うかを確認し、易しそうという理由だけで決めず、挑戦校・適正校・安全校の組み合わせや通学・費用も含めて比較するとよいでしょう。学部・学科ごとの情報は公式資料で確認してください。