「物事がどう動くのか」に興味があるのは工学部向きのサイン？

はい、よいサインの一つです。仕組みを知りたい気持ちは、工学で役立つ観察や分析への関心につながり得ます。ただし、それだけで適性が決まるわけではありません。志望する分野や大学の内容を確認し、数学・理科を用いて考えることや、設計・実験・試行錯誤への関心があるかも考えてみるとよいでしょう。