在学生同士の関わり方を見るだけでも大学の雰囲気は分かる？

ある程度は分かります。挨拶や会話の自然さ、学年や専攻を越えた交流、協力の仕方、教職員との距離感などから、親しみやすさや協働性を推測できます。ただし、見えるのは限られた学生・場面であり、大学全体の雰囲気を断定はできません。授業、休み時間、課外活動など複数の場面を見て、学生の話や公式情報も併せて確認するとよいでしょう。